У липні відбулася презентація нового ресторанного концепту A la minute, який відкрився на АЗК біля Умані на трасі Київ-Одеса. Кулінарний проєкт створено в колаборації з відомим шеф-кухарем м'ясних ресторанів «Гра з вогнем» та «Хряк» Олександром Якутовим. Новий A la minute – це поєднання авторської кухні, адаптованої до швидкої видачі страв, концептуального інтер'єру та гастрономічних трендів.
Під час розробки меню враховано три ключові тренди ринку: крафтовий продукт, легке копчення та здорова їжа з локальних продуктів. Насамперед, новий A la minute – це ресторан про м'ясо та хліб. Завдяки томлінню в печі м'ясо стає дуже ніжним, соковитим і набуває легких ноток копчення. Хліб тут також печуть самі. Причому насолодитися цільнозерновим або цибулевим хлібом «щойно з печі» можна не лише в ресторані, а й узявши з собою в дорогу.
Звичні страви тут пропонуються в особливій авторській подачі. Наприклад, до свинячої шиї всі звикли як до шашлику на природі. Але в новому A la minute її спочатку всю ніч томитимуть і коптитимуть у спеціальній камері, а гостю подадуть у гірчичному барбекю, з теплою свіжоспеченою питою та салатом з молодої капусти і яблук. Або, наприклад, ще одна авторська страва – курячі ковбаски з потрухами, які тут подаються з яблучно-гірчичним соусом, а на гарнір – булгур з бринзою.
Технологічні процеси в ресторані побудовані з урахуванням потреб мандрівників – страви тут видаються швидко, що економить час гостей. Відвідувачів чекає просторий зал з відкритою кухнею: можна роздивлятися елементи атмосферного декору та спостерігати за процесом приготування страв.
«ОККО вже давно не сприймається як проста мережа заправок і все більше розвиває ресторанну сторону свого бізнесу. Мені було приємно і цікаво працювати над створенням нового концепту A la minute. Адже головна відмінність ресторану на заправці від звичайного ресторану – це необхідність швидкої видачі готової страви. Але для «ОККО» також не менш важливою є гастрономічна складова, – коментує ідеолог і бренд-шеф нового A la minute Олександр Якутов. – Поєднавши досвід команди «ОККО», сучасні технології та новий погляд на звичну кухню, сподіваюся, нам вдалося створити своєрідний острівець гастрономічного задоволення на трасі Київ-Одеса».
Переконатися в цьому можна, відвідавши ресторан на АЗК «ОККО» за адресою: с. Фурманка (Черкаська обл.), автодорога Київ-Одеса, 226км+700м. А на зворотному шляху варто заїхати на протилежну заправку і насолодитися стравами італійської кухні – тут на реконструйованій АЗК відкрився новий ресторан Pasta Mia.
