Трапеза на дорогах – де смачніше? Дорожній громадський харч

Заправки вже давно стали не просто пунктом заливання палива, а перетворилися на універсальні сервісні комплекси, де можна купити продукти, обміняти валюту, поїсти, прийняти душ, зарядити електромобіль і навіть здати речі в хімчистку. Жорстка конкуренція спонукає впроваджувати нові формати, тому наростає боротьба не стільки за баки, скільки за шлунки споживачів. Багато хто з нас звик перекушувати хот-догами та кавою на АЗС, швидко та зручно. А як щодо повноцінного обіду? Чи можна смачно поїсти в умовах дороги, чи віддати перевагу домашній їжі?

На ці питання відповіли експерти Інституту споживчих експертиз, перевіривши найпопулярніші заклади громадського харчування, які створені для автомобілістів. В принципі, такі заклади повинні годувати швидко, якісно та відносно недорого, а також надати інші сервіси, наприклад, доступ до інтернету. Ще кілька років тому повноцінні ресторани на АЗС існували лише у двох мережах - A la minute та Pasta Mia від ОККО і «Борщ» від КЛО. Зараз же вибір став набагато більшим, тому експертам і дегустаторам довелося чимало «попрацювати» столовими приборами. Найбільше різноманіття ресторанів виявилося в ОККО - вже згадані A la minute (українська та європейська кухні), Pasta Mia (італійська кухня) та нещодавно відкритий новий формат Meiwei (паназійська кухня). Далі розташувався WOG (Restorio та WOG Cafe), а також «Борщ» від КЛО та Buta Café (азербайджанська кухня) на Socar.

Також для об'єктивності вирішено було відвідати і досить популярну мережу придорожніх ресторанів «Авто-гриль» мережі «Козирна карта». Оскільки ресторани пропонують різні кухні, було вирішено не уніфікувати список страв (наприклад, скрізь перевірити борщ), а дослідити найпопулярніші страви, які й формують повноцінний обід. Але у всіх випадках це була перша страва, «ходова» друга, салат і десерт. Експерти провели дві дегустаційні комісії, де виставили оцінки за смак страв, а також вказали бали за привітність персоналу, швидкість обслуговування, зручність меблів, наявність інтернету та чистоту туалетів. Підсумок виявився досить радісним для любителів добре поїсти, хоча оцінки все ж досить сильно відрізнялися. Але про все по порядку.

Перше і головне

Людині в дорозі дуже важливо отримати повноцінний гарячий обід, до складу якого неодмінно повинні входити перші страви. Бажано, щоб суп готувався на місці, а не з розігрітого напівфабрикату, тому що так зберігаються і смакові якості, і корисні властивості. Треба одразу зазначити, що у закладів WOG і Socar перші страви - напівфабрикати, у решти учасників вони готувалися безпосередньо перед подачею. Цей фактор вплинув на ціну (напівфабрикати дешевші) і на оцінки також. Сподобався дегустаторам зелений борщ в A la minute, за велику порцію та насичений смак, також високі оцінки отримав і тайський суп Том Ям з куркою в Meiwei. Останній в міру гострий, його оцінять як новачки, так і любителі кухні Таїланду.

Напівфабрикатні перші страви в «Restorio», «WOG Cafe» та «Buta Café» виявилися не дуже виразного смаку та невеликих порцій. Борщ у «Борщі» хоч і подавався з пампушками, але виявився рідкуватий і знову ж таки не порадував величиною порції. А ось в «Автогрилі» перша страва (борщ з пампушками) виявилася смачною, але коштувала помітно дорожче конкурентів. Загалом, різноманіття перших страв досить велике, а найбагатший асортимент експерти виявили в ресторані A la minute на ОККО.

Основна страва та салат - на будь-який смак

Вибір основних страв у всіх піддослідних закладів виявився досить широким, крім Buta Café, де ставка зроблена на традиційний Донер-Кебаб з різними видами м'яса. Їжа оригінальна, але з розряду фаст-фуду, без гарніру. В A la minute експерти оцінили традиційний курячий стейк з картопляним пюре, який виявився ситним, смачним і швидко поданим. До речі, така страва чудово підходить для «заправки» дітей. Найоригінальніше «друге», звичайно, в Meiwei. Удон з яловичиною, який являє собою ситну локшину, приготовану на сковороді вок, зі свіжими овочами та соусом хойсин. Оцінки - високі. В Restorio, WOG Cafe та Pasta Mia найбільш «ходові» страви - пасти.

Пробандам сподобалися Карбонара та Болоньєзе, приготовані в цих закладах, хоча знову ж таки страви з мережі WOG були розігрітими напівфабрикатами. На ОККО - приготована на вок-сковороді італійська паста. У мережі «Борщ» споживачі охоче беруть прості деруни, яким була трохи знижена оцінка за надто велику кількість рослинної олії. Порція - «дитяча», навряд чи дорослій людині вдасться насититися такою кількістю дерунів. А ось курячими ковбасками з бігусом в «Автогрилі» наїстися можна, але це дорого (129 грн, найдорожча страва в тесті!) і чекати потрібно тривалий час.

Що стосується салатів, то загалом усі вони виявилися хорошими за смаком і свіжістю, овочі відібрані ретельно. Можна виділити лише салат з качкою по-пекінськи (свіжий, соковитий, велика порція, з великими шматками качки по-пекінськи, приправлений сливовим соусом і посипаний горіхами) зі смартфуду Meiwei: дуже смачна, натуральна та корисна страва. З недоліків експерти відзначили легку гіркоту в мікс-салаті Pasta Mia, малу кількість фети в грецькому салаті WOG Cafe, і зовсім маленькі порції салатів у «Борщ» та «Автогриль», хоча на ціні це не позначилося. Підбиваючи підсумок, фахівці зійшлися на думці, що кухні в придорожніх ресторанах дуже пристойні, їжа натуральна та свіжа, тому, враховуючи ціну, повністю «кладуть на лопатки» фаст-фуди.

На солодке

Щодо десертів одноголосну та беззаперечну перемогу здобув торт Мільфей, придбаний у ресторані A la minute. Неможливо відірватися! І звично для ресторанів ОККО велика порція, що у випадку десерту особливо приємно. В інших учасників не все так райдужно. В Restorio та WOG Cafe десерти заздалегідь упаковані та не особливо сподобалися пробандам. У «Борщ» торт Наполеон був не першої свіжості, трохи підсушений на краєчках блюда. На Socar спробували національний делікатес - азербайджанську пахлаву з фундуком. Смак дуже хороший, але порція в 20 грамів навряд чи влаштує ласунів. У ресторані «Автогриль» виявився відмінний чізкейк, з двох шматків, але знову підвела висока ціна. Треба зазначити, що до вибору десертів треба підходити уважно щодо свіжості, особливо, якщо збираєтеся годувати ними дітей.

Нав'язливий сервіс

Що стосується сервісу, то він виявився на висоті у всіх ресторанів, максимальний час очікування замовлення не перевищив 15 хвилин. Скрізь було обслуговування офіціантом, а рекордсменами за часом подачі став ресторан A la minute, в якому принесли замовлення вже через п'ять хвилин після того, як експерт сів у крісло. До речі, про меблі. В «Автогриль Мисливець» застосована класична схема зі звичайними дерев'яними стільцями, сидіти на яких жорсткувато. А ось у ресторанах при АЗС встановлені затишні дивани з м'якими спинками, що дозволяє розслабитися після далекої дороги. Що стосується ще одного важливого місця в закладі на трасі - туалетів, то тут усе виявилося стерильно. Не було проблем і з інтернетом - все працювало швидко та чітко, так що хвилини очікування можна скрасити серфінгом по улюблених сайтах або перевірити пошту.

Ціна питання

Не секрет, що поїсти на трасі часто коштує дорожче, ніж в аналогічному ресторані в місті. І тут мережеві ресторани при АЗС наголову переграли своїх конкурентів. За умови, що якість страв дуже висока, ціни відрізнялися практично вдвічі! Найменші суми запросили за обіди в ресторанах мережі «Борщ», Restorio та WOG Cafe - відповідно, 122, 135 і 130 гривень. Але при цьому треба врахувати невеликий розмір порцій у першого, і напівфабрикатні продукти у другого та третього. Далі розмістилися A la minute - 158 грн., Pasta Mia (178 грн.) та Buta Café (майже 180 грн.). При цьому треба врахувати, що в останнього був дуже маленький і тому недорогий десерт, в іншому випадку сума чека була б мінімум на 30 грн. більшою. А найдорожчими виявилися «Автогриль» - 324 грн. та смартфуд тайської кухні Meiwei (252 грн.). І якщо у другого це виправдовується оригінальністю кухні та присутністю в стравах «заморських» продуктів, то в першому випадку, ймовірно, відіграє роль бренд «Козирної карти».

У сухому залишку

Максимальну оцінку за сукупністю факторів отримала мережа ресторанів A la minute при мережі АЗС ОККО - 155 балів. Ці заклади дуже збалансовано підходять до ціноутворення, при цьому, судячи з усього, не економлять на інгредієнтах. Крім того, ця мережа є найбільш представленою по всій країні і часто у віддалених областях альтернативи їм просто немає (32 ресторани по всій країні). Ключові переваги: це швидко, комплексно, якісно, хороше меню для дітей. Готують безпосередньо в ресторані та більшу частину страв «з-під ножа» під кожне окреме замовлення. Трохи менше балів у Pasta Mia та Meiwei, але це й більш нішеві заклади з унікальною для українських доріг кухнею. У «Борщ», Restorio та WOG Cafe їжа простіша та менші порції. Buta Café отримали високі оцінки за смак і якість, але експерти зійшлися на думці, що порції все ж замалі для середнього обіду. «Автогриль» позиціонуються як більш преміальне місце, тому якщо вас не бентежить середня сума чека в районі 300 і більше гривень на людину, там теж смачно можна пообідати. А головний підсумок дослідження полягає в тому, що в автолюбителів є найширший вибір, і голодувати на дорозі не доведеться нікому.

Органолептичний аналіз (смак, колір, запах, свіжість) – перші страви.

Професійні дегустатори та «народні» пробанди.

*- бал знижено за напівфабрикат

Органолептичний аналіз (смак, колір, запах, свіжість) – другі страви та салати.

Професійні дегустатори та «народні» пробанди.

Органолептичний аналіз (смак, колір, запах, свіжість) – десерт.

Професійні дегустатори та «народні» пробанди.

Перелік страв та опис.

Обслуговування та сервіси.

*- бал розраховувався з принципу: 1 бал за найдовший час, і далі по одному балу за кожне місце

Ціна (грн).

Загальна оцінка