За швидкістю впровадження новинок, асортиментом і бажанням догодити клієнту, мабуть, заправкам немає рівних серед закладів «швидкої» їжі. АЗС без магазину, кафе-ресторану та свіжої випічки вже вважається анахронізмом, і автомобіліста туди проблематично заманити навіть низькою ціною на паливо. І якщо пару років тому в основному в меню були тільки кава з хот-догом, то зараз вибір їжі величезний, на будь-який смак і гаманець. Але чи не призведе гонка за асортиментом і швидкістю обслуговування до «компромісів» у плані якості? Питання більш ніж актуальне в літню спеку та в період відпускних подорожей до моря і в гори, адже обід має бути не лише смачним, а й свіжим. Експерти Інституту споживчих експертиз не раз перевіряли дорожній «громадський харч», і в минулі роки нарікань не було. Але на ринку з'являються нові учасники, та й лідери не стоять на місці, постійно пропонуючи новинки.
До речі, до категорії новинок можна віднести й те, що тепер заправки пропонують не лише їжу та паливо, а й супутні товари. І якщо свіжою молочною продукцією в асортименті магазинів уже нікого не здивуєш, то тепер у дорозі можна побалувати дітей іграшками та книжками, а жіноча стать напевно оцінить свіжі фрукти, всіляку випічку та предмети гігієни. Ці фактори експерти також врахували в дослідженні.
Учасники
Розкіш дозволити собі повноцінну кухню на АЗС можуть дозволити собі не всі – наприклад, у великих мережах ТНК, AMIC або ANP вибір обмежується хот-догами та перекусами. Повноцінно пообідати можна на АЗК WOG (WOG Cafe), ОККО (A-la minute), КЛО (Борщ), SOCAR (Buta Café), а також нових закладах Vivo Café у мережі UPG. Також для об'єктивності вирішено було відвідати й досить популярну мережу придорожніх ресторанів «Авто-гриль» мережі «Козирна карта». Усі ресторани пропонують уніфіковане меню та єдині ціни по мережах. Найбільше ресторанів у WOG та ОККО, і вони розташовані по всій території країни, що є великою перевагою. Мережа «Борщ» щільно покриває дороги Київської області, Buta Café та Vivo Café представлені у вибіркових регіонах країни.
Експерти провели дві дегустаційні комісії, де виставили оцінки за смак страв, а також вказали бали за привітність персоналу, швидкість обслуговування, зручність меблів, наявність інтернету та чистоту туалетів. Також вибірково страви відправилися до лабораторії для мікробіологічних досліджень, щоб визначити, чи немає в них ознак несвіжості. Підсумок виявився досить радісним для гурманів.
Під мікроскопом
У період літньої спеки дуже важливим є правильність зберігання продуктів і дотримання температурного режиму. Тому перш за все експерти вирішили перевірити, чи немає в стравах небезпечної мікрофлори. У лабораторії були проведені відповідні дослідження, і виявилося, що ні кишкової палички, ні мезофільних анаеробних мікроорганізмів у їжі немає. Усі випробувані страви виявилися свіжими та безпечними, що свідчить про правильну логістику та зберігання продуктів.
По-перше, перше
Людині в дорозі дуже важливо отримати повноцінний гарячий обід, до складу якого неодмінно мають входити перші страви. Треба одразу зазначити, що в закладів WOG і Socar перші страви – напівфабрикати, в інших учасників вони готувалися безпосередньо перед подачею. Цей фактор сильно вплинув на оцінки в минулому дослідженні, але, схоже, були внесені суттєві корективи, в результаті чого перша страва в того ж WOG виявилася на висоті. Сподобався дегустаторам борщ у «Борщі» та в A la minute, хоч порції й не порадували величиною. А от в «Автогрилі» перша страва (борщ) виявилася смачною, але коштувала помітно дорожче за конкурентів, та й готують її так довго, що можна занудьгувати. Загалом, час виявився досить важливим фактором – не багато хто захоче чекати перше «з-під ножа» 20-25 хвилин, тоді як готові страви виносять за п'ять хвилин (WOG Cafe). Різноманітність перших страв досить велика, а найбагатший асортимент експерти виявили в ресторані «Борщ» КЛО.
Основна страва та салат
Вибір основних страв в усіх випробуваних закладах виявився досить широким, окрім Buta Café, де ставка зроблена на традиційний Донер-Кебаб з різними видами м'яса. Найходовіші – різноманітні м'ясні продукти з гарнірами, а також пасти. Більшість страв сподобалася дегустаторам, тому оцінки всім учасникам були високими. Свіжість страв теж відчувалася, найбільші бали отримали страви від WOG Cafe, КЛО (Борщ) та Vivo Café. Що стосується часу приготування, то тут беззаперечний лідер WOG – час від прийняття замовлення до виносу становить менше 5 хвилин.
У «царстві» салатів виявилося, що загалом усі вони гарні за смаком і свіжістю, а овочі відібрані ретельно. З недоліків експерти відзначили невеликі порції в Vivo Café та «Автогриль». Також варто відзначити великий вибір салатів у WOG Cafe, що в умовах траси дуже порадує любителів здорової їжі.
Десерт
Найбільший вибір десертів виявився у WOG Cafe, а от щодо свіжості в експертів виявилися зауваження. У десерту ресторану A la minute торт був смачним, але трохи підсушеним по краях блюда, а в «Автогрилі» взагалі здавалося, що десерт учорашній. Навряд чи це тенденція, скоріше недоліки конкретних закладів. Socar пропонує традиційні азербайджанські делікатеси, смак у них «на любителя», та й порції крихітні. З «родзинок» експерти відзначили свіжу випічку, яку пропонують на заправках WOG, також тільки в цих кафе пропонуються свіжі фрукти.
До вибору десертів треба підходити уважно щодо свіжості, особливо, якщо збираєтеся годувати ними дітей.
Додатково
Окремо експерти відзначили асортимент товарів для дітей, що з'явився на АЗК, якими тепер буде чим зайняти дитину в дорозі. В принципі, іграшки є в усіх учасників, різниця лише в обсязі асортименту. Найбільший вибір на АЗК WOG – тут і іграшки, і розмальовки, і книжки, і безліч льодяників та цукерок. А от у колег це питання вирішене за залишковим принципом.
Крім того, на АЗС тепер є й асортимент товарів для жінок. Тут і засоби особистої гігієни, дезодоранти тощо. Найбільше жінок «поважають» на АЗС WOG і UPG, вибір не гірший за спеціалізовані магазини.
Що ж стосується меблів у кафе, то вони досить зручні, окрім жорстких стільців в «Автогрилі» та напівсидячих місць на SOCAR.
Ціна питання
Поїсти на трасі часто коштує дорожче, ніж в аналогічному ресторані в місті. І тут мережеві ресторани при АЗС на голову переграли своїх конкурентів. Найменші суми запросили за обіди в ресторанах мережі «Борщ» та WOG Cafe. А найдорожчим очікувано виявився «Автогриль».
У сухому залишку
Максимальну оцінку за сукупністю факторів отримала мережа ресторанів WOG Cafe – 152 бали. Ці заклади за минулий рік дуже додали в якості страв та асортименті додаткових товарів, що й відобразилося на оцінці. Крім того, ця мережа нарівні з ОККО є однією з найбільших, тому у віддалених областях альтернативи їм часто просто немає. Новачки ринку Vivo Café мережі АЗС UPG тільки освоюють нішу, і їм ще доведеться попрацювати над недоліками, оскільки конкуренція в сегменті дуже жорстка. «Автогриль» позиціонується як преміум, тому якщо вас не бентежить середня сума чека в районі 300 і більше гривень на людину, там теж смачно можна пообідати. А головний підсумок дослідження полягає в тому, що їжа на дорогах безпечна та доступна, тому про «тормозки в дорогу» можна забути!
