Швидко та недорого перекусити в місті зараз можна практично скрізь, а от на трасах - не все так просто. Придорожні ресторани часто економлять на інгредієнтах, та й доводиться досить довго чекати на замовлення. Тож переважна більшість автомобілістів вважають за краще заїхати на АЗК, де можна «заправити» шлунок, поки заправляється автомобіль. Це вже «must have» ринку, і навіть такі рітейлери, як ANP, які раніше не переймалися додатковими сервісами, приділяють харчуванню все більше уваги. Лідери ж ринку приділяють особливу увагу місцю хот-догів у меню, розширюючи його новими смаками на кшталт «Датський» на ОККО, «З конини» на БРСМ та «Італійський» із соусом песто на WOG. Фахівці столичного Інституту споживчих експертиз уже неодноразово перевіряли якість хот-догів на АЗС, і результати загалом тішили. А як справи з якістю зараз?
Тестуванню піддалися 10 популярних заправних мереж. Експерти придбали хот-доги та відправили до державної лабораторії Укрметртестстандарту та на дегустаційні комісії. У підсумку картина дуже відрізнялася від минулого дослідження - тепер явного лідера немає, мережі дуже підтягнули якість та рецептуру, отримали дуже високі оцінки. У групі «чемпіонів» опинилися "ОККО", «WOG», «БРСМ-Нафта», "КЛО", "Shell", "Amic", SOCAR, а в середині пелотону - "Паралель", ANP та Marshal.
У лабораторії
Сосиски в хот-догах мають бути лише вищого ґатунку, тому й перевірялися вони в лабораторії на відповідність нормативам для цього типу. Згідно з нормативом, масова частка вологи в таких виробах має бути не більше 75%, і всі учасники дослідження із запасом вклалися в цю цифру. Також було проведено дослідження на наявність крохмалю - і знову в усіх випробуваних усе виявилося гаразд. Такі результати свідчать про серйозний вибір постачальників м'ясної продукції, зокрема сосисок, на АЗС.
Якщо тести на вологість та вміст крохмалю свідчать про якість безпосередньо складників хот-дога, то тести на мікрофлору більше вказують на те, наскільки чітко продавець дотримується санітарно-гігієнічних норм зберігання продукту. Перевіряли на кількість МАФАМ та наявність БГКП. Результати в усіх були відмінні, що свідчить про якісну систему логістики та зберігання.
Хот-доги для гурманів
Після того, як експерти з'ясували, що хот-доги зроблені з м'яса та не викличуть проблем із травною системою, комісія приступила до головного - дегустації. Хот-дог - продукт збірний, тому важливий не лише набір інгредієнтів, а й органічне та смачне поєднання булки, сосиски та приправ.
Пробували «гарячих собак» як професійні дегустатори, так і «народні» пробанди, звичайні автомобілісти. Оцінювали за 10-бальною шкалою в обох випадках. Високі оцінки й цього разу отримали не всі. Дегустатори знизили бали "SOCAR" за невиразний смак та якість булок, які сильно кришаться та не мають скоринки. Також не дотягнулися до високих оцінок «Marshall" та «ANP», сосиски в хот-догах цих мереж виявилися з невираженим м'ясним смаком, не влаштувало дегустаторів і якість приправ (майонезу та гірчиці).
А основна група отримала практично десятибальні оцінки за однаково чудовий смак і сосисок, і хот-догової булочки. "ОККО" та "WOG" традиційно отримали високі оцінки, помітно покращилися хот-доги «БРСМ-Нафта», що також поставило їх на п'єдестал чемпіонів.
Підсумки
Дослідження показало, що асортимент хот-догів на АЗС дуже широкий, а якість чудова. Сосиски використовуються виключно вищого ґатунку, натуральні, з різноманітними рецептурами. Сервіс в усіх також працює чудово - усі види сосисок є в наявності практично завжди, сам процес приготування займає лічені хвилини. Причому в "ОККО" та "WOG" цим займаються окремі співробітники, що економить час клієнту. У ході роботи експерти також з'ясували, що практично всі оператори закуповують сосиски для хот-догів в однієї компанії - «Прем'єрФуд», яка володіє брендом Mr.Grill, роблять сосиски на Тульчинському м'ясокомбінаті.
Василь Денисенко
