Голод на дорогах: на каких АЗС можно вкусно и безопасно перекусить rss

25 сентября 2013 в 17:08 • На правах рекламы, АвтоПортал 1497 просмотров • Прокомментировать новость

Вам понравился материал? Поделитесь с друзьями!

Украинские автомобилисты уже привыкли, что наиболее удобный способ перекусить в дороге – это заехать на АЗС. Машину заправил, и сам «заправился» кофе с хот-догом.

Такой джентльменский набор водителю предлагают сегодня практически все крупные АЗС-сети. Но в какой из них наиболее вкусно и при этом безопасно перекусить – пытались выяснить специалисты столичного Института потребительских экспертиз.

Тестированию подверглись 8 популярных заправочных сетей. Эксперты приобрели хот-доги, а также кофе двух видов (эспрессо и американо), после чего образцы были переданы в государственную лабораторию Укрметртестстандарта и на дегустацию самым обычным потребителям (так называемым народным пробандам). В итоге имеем такую картину: лучшие хот-доги в стране продают АЗС «ОККО», «Лукойла» и «КЛО», лучший кофе – опять же на «ОККО», а также на АЗС «Газпромнефть» и «WOG».

Под микроскопом

Мы исходили из соображений, что сосиски в хот-догах должны продаваться только высшего сорта, поэтому и проверялись они в лаборатории Укрметстандарта на соответствие нормативам для этого типа. Согласно нормативу, массовой части влаги в таких изделиях должно быть не более 75%, и все участники исследования с запасом уложились в эту цифру. Если с влагой – у всех зачет, то тест на крахмал не прошла сосиска от БРСМ. В ее составе оказалось около 3% крахмала, что позволяет предположить, что в хот-доге используется мясопродукт не высшего сорта.

Если тесты на влажность и содержание крахмала свидетельствуют о качестве непосредственно составляющих хот-дога, то тесты на микрофлору больше указывают на то, насколько четко продавец выдерживает санитарно-гигиенические нормы хранения продукта. Значительное превышение требований ГОСТа по количеству микроорганизмов обнаружено у двух участников – компаний БРСМ и ТНК. Самыми же «чистыми» оказались французские хот-доги, приобретённые на АЗС ОККО. У них уровень микрофлоры, согласно исследованиям, даже ниже, чем эксперты встречали на некоторых современных мясокомбинатах.

На вкус и цвет

Чтобы определить вкусовые качества хот-догов, провели две дегустации – профессиональными дегустаторами и «народными» пробандами в количестве 15 человек. Оценивали по 10-ти бальной шкале в обоих случаях. В принципе, несмотря на проблемы с микробиологической безопасностью, все хот-доги получили довольно высокие оценки. «Особняком» держится лишь «брсмовский» продукт – ему поставили самую низкую в тесте оценку в 6 баллов – за явный привкус мяса птицы, которого в сосисках высшего сорта быть не должно.

В итоге, французский хот-дог от «ОККО» получил максимально высокие 10 баллов за одинаково отменный вкус и сосиски, и хот-договской булки. Кроме того, в этой же сети обнаружен самый большой выбор соусов к хот-догам, что не может не радовать автогурманов. Наступающие на пятки ОККОвским Hot-café конкуренты («Лукойл» и «КЛО») чуть-чуть не дотянули до первенства по одному из трех основных составных хот-дога – батон, сосиска, приправы.

Следует отметить, что всем участникам дегустации понравилась «вертикальная» загрузка сосисок в хот-доги, как это практикуется у всех участников исследования – это очень удобно. И только на заправках Shell продолжают следовать «старым канонам» – здесь сосиску «устраивают» в булку сбоку.

Кофеманам на заметку

Практически все проверенные АЗС оказались оборудованными новыми современными кофе-машинами и наливали кофе известных марок. Эксперты и народные пробанды пробовали и обычный эспрессо, и американо. Претензий не оказалось ни к одному напитку, весь кофе был ароматным и вкусным. Больше всего дегустаторам понравился кофе у АЗС «Газпромнефть» и «ОККО» (10 баллов из 10 возможных), дальше пьедестал поделили «WOG» и «КЛО».

Перекусить на ходу

Резюме проведенного исследования впору завершить фразой из классического анекдота: «У меня для вас две новости». Хорошая состоит в том, что голодным автомобилист на трассе сегодня точно не останется. Плохая же остерегает, что при выборе точек питания следует включать бдительность. Еще далеко не все АЗС в Украине предлагают клиентам еду самого лучшего качества. Впрочем, с топливом та же история.

ФИЗИКО - ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

№ образца, названиеМассовая часть влаги, % (не более 75, ГОСТ 9793-74)Массовая часть крахмала, % (не допускается, ГОСТ 10574-91)
КЛО57,7Не обнаружено
ОККО60,7Не обнаружено
Shell58,0Не обнаружено
БРСМ59,62,9
ЛУКОЙЛ62,0Не обнаружено
ТНК61,2Не обнаружено
Газпромнефть60,1Не обнаружено
WOG60,3Не обнаружено

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

№ образца, названиеКоличество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КУО в 1 г (не более
1,0·103 , ГОСТ 10444.15-94)
Бактерии групы кишечных палочек (колиформы), в 1 г (не допускается, ГОСТ 30518-97)
ОККОМенее 10Не обнаружено
КЛОМенее 102Не обнаружено
ShellБолее 102Не обнаружено
БРСМБолее 102Обнаружено
ЛУКОЙЛБолее 103Не обнаружено
ТНКБолее 104Обнаружено
ГазпромнефтьМенее 103Не обнаружено
WOGБолее 102Не обнаружено

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

№ образца, названиеВнешний видВид фарша на разрезеКонсистенцияЗапах и вкус
ОККОБатончики с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки и наплывов фаршаРозовый фарш одинаковой консистенции, равномерно перемешан, без пустотВ горячем состоянии - нежная, сочнаяСвойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без постороннего запаха и привкуса
WOGБатончики с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки и наплывов фаршаРозовый фарш одинаковой консистенции, равномерно перемешан, без пустотВ горячем состоянии - нежная, сочнаяСвойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без постороннего запаха и привкуса
ShellБатончики с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки и наплывов фаршаРозовый фарш одинаковой консистенции, равномерно перемешан, без пустотВ горячем состоянии - нежная, сочнаяСвойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без постороннего запаха и привкуса
БРСМБатончики с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки и наплывов фаршаРозовый фарш одинаковой консистенции, равномерно перемешан, без пустотВ горячем состоянии - нежная, сочнаяСвойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без постороннего запаха, с отчётливым вкусом мяса птицы
ЛУКОЙЛБатончики с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки и наплывов фаршаРозовый фарш одинаковой консистенции, равномерно перемешан, без пустотВ горячем состоянии - нежная, сочнаяСвойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без постороннего запаха и привкуса
ТНКБатончики с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки и наплывов фаршаРозовый фарш одинаковой консистенции, равномерно перемешан, без пустотВ горячем состоянии - нежная, сочнаяСвойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без постороннего запаха и привкуса
ГазпромнефтьБатончики с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки и наплывов фаршаРозовый фарш одинаковой консистенции, равномерно перемешан, без пустотВ горячем состоянии - нежная, сочнаяСвойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без постороннего запаха и привкуса
КЛОБатончики с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки и наплывов фаршаРозовый фарш одинаковой консистенции, равномерно перемешан, без пустотВ горячем состоянии - нежная, сочнаяСвойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без постороннего запаха и привкуса

ДЕГУСТАЦИОННАЯ ОЦЕНКА (Хот - доги)

№ образца, названиеЭксперты, балл (макс.10)Пробанды, балл (макс.10)
ОККО1010
КЛО99
Shell89
БРСМ68
ЛУКОЙЛ99
ТНК87
Газпромнефть98
WOG89

ДЕГУСТАЦИОННАЯ ОЦЕНКА (Кофе, средний балл за оба напитка)

№ образца, названиеЭксперты, балл (макс.10)Пробанды, балл (макс.10)
ОККО1010
КЛО89
Shell88
БРСМ77
ЛУКОЙЛ88
ТНК87
Газпромнефть1010
WOG910

 


Понравилась новость?


rss Подпишитесь на наш RSS канал    

Поделитесь в: